Totul despre brânza de burduf: cum se prepară corect, cum recunoaștem falsurile și cum se consumă
În ultima perioadă de timp, brânza autentică de burduf face concurență specialităților franțuzești, italienești sau grecești, de fiecare dată când, își face apariția pe la târgurile internaționale de produse tradiționale. Deși e întâlnită des pe piață românească, puțini producători încă mai prepară această specialitate după rețeta autentică, veche de... Citește mai mult
Lașcă: tăiței de casă hunedoreni, făcuți din coca frământată chiar de patronii fabricii
”Lașcă” de pe Valea Mureșului, ”locse” din zona Pădurenilor, ”lășcuțe” din Țara Moților, sunt denumirile pe care le poartă tăițeii de casă, în funcție de zona de unde provin. În județul Hunedoara, lașca face parte din meniul tradițional al evenimentelor de familie, sub numele de ”supă de lașcă”, de... Citește mai mult
Dulceața de pepene galben și gemul de mere:  unde se găsesc specialitățile din Teleorman
Ați auzit de dulceață de pepene galben sau de gem de mere? Sunt două specialități, preparate după rețete tradiționale vechi, moștenite din generație în generație de o familie din Teleorman. Ei au pornit o mică afacere și produc specialitățile, pe care apoi le vând în toată țara. Din păcate,... Citește mai mult
Alimentele tradiționale la care au „poftit” bucureștenii la Indagra 2015. Cele mai cumpărate produse
Indagra 2015 s-a încheiat ieri, iar producătorii de alimente tradiționale s-au declarat mulțumiți de solicitările venite din parte bucureștenilor care le-au vizitat standurile. Aceștia au declarat pentru Super-Hrana.ro că sunt bucuroși de faptul că au clienți pretențioși, atenți la etichetă și dornici să guste produse autentice. Mai mult, producătorii... Citește mai mult
Berbecuț sau curcan întreg la jar: specialități uitate din zona Covurlui, readuse pe mesele românilor de un producător gălățean
Berbecuțul sau curcanul la jar sunt două specialități specifice Covurluiului, denumirea interbelică a unei foste unități administrative a României, cu reședința la Galați. Rețetele nu mai sunt puse în practică de fiecare gospodar, așa cum se obișnuia în urmă cu un secol așa că inițiativa a fost preluată de... Citește mai mult
Zacuscă de pește, sote de păstrăv cu spanac, varză călită cu pește, file de păstrăv cu sos de măsline: specialități românești din pește duse la nivelul următor
Compania Doripesco-Delta din Carpați este cunoscută, mai mult, pentru eforturile pe care le face în ultima perioadă de timp, pentru primirea de la Bruxelles a atestatului de produs cu Indicație Geografică Protejată, pentru novacul afumat din Țara Bârsei. Totuși compania are un portofoliu destul de stufos, numărând nici mai... Citește mai mult
Dulceața de topinambur, desertul care poate fi savurat și de diabetici datorită conținutului de inulină
Topinamburul este denumirea știintifică a ceea ce oamenii din popor numeau ”nap porcesc” sau ”cartoful săracului”. În România această plantă este întâlnită mai mult în floara spontantă, decât ca plantă cultivată, deși astăzi sunt câțiva fermierii care cultivă pe suprafețe restrânse acest tubercul. În general, în tradiția românească, topinamburul... Citește mai mult
România are 480 de produse tradiţionale atestate la nivel naţional
La sfârşitul anului 2013, România ajunsese printre fruntaşele din UE în ceea ce priveşte numărul de produse atestate la nivel naţional. Însă, după modificarea şi înăsprirea regulilor de atestare, cifra totală s-a redus de aproape 10 de ori, de la circa 4.400 atunci la aproape 480 în prezent. Noile... Citește mai mult
Alimentele afumate, bunătăți tradiționale sau „specialități” nocive? Un medic specialist ne învață cum să facem  diferența
Afumarea alimentelor este practicată în mod tradițional în multe țări pentru a conserva diverse alimente. Alt rezultat al este gustul inconfundabil obținut în urma aplicării metodei. În industria alimentară, însă, au apărut și trișori, mici dar și mari producători care datorită unui flux considerabil de materie au ajuns să... Citește mai mult
Zacusca de ghebe sau vinete are mare căutare în aces sezon. Rețetele tradiționale din Neamț fac toamna mai frumoasă și mai gustoasă!
Zacusca de ghebe este o rețetă autentică moldovenească, cea de vinete fiind preparată în mai toate zonele țării. Fiecare regiune și mai ales fiecare familie are o rețetă proprie transmisă din generație în generație, iar două surori din Bicaz, județul Neamț au pornit o afacere cu specialitățile care le-au... Citește mai mult